“可爱的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印记

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中国新闻来源:光明网 2019年08月07日 21:16 A-A+

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  光明网讯(记者 赵艳艳)回族是我国人口较多的少数民族之一,文化宽裕,饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物质文化遗产项目。

  今年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非物质文化遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍,回族人喜欢吃手抓羊肉,历史可不不需要 追溯到100多年日后,是回族流传至今的特色美食。

  别看一道简单的手抓羊肉,在制作过程中含着严格的要求:选羊不需要 大、不需要 小,煮羊的水温、火候,时间等等都是要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

  那些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多万的国内外宾客。不少游客专程到宁夏体验当地特色回族美食。

  随着时代发展,现在手抓羊肉因为成为回族宴席、嫁娶等重要节点上的特色菜之一。

  毛强说,觉得他你是什么年纪因为是暮年了,但一个劲 认为你是什么人是另一1个 “追梦人”,他想用你是什么人祖传的手艺,让老毛手抓羊肉逐步走出宁夏,向全国发展,也成为宣传宁夏、宣传回族的重要窗口。

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